มองจากข้างนอกสุดแสนจะธรรมดา โต๊ะ-เก้าอี้ก็ธรรมดา มีสัก 4-5 ชุด 4 ชุดก็ 4 แบบ ไม่ได้เข้าชุด สวยงาม หรือตกแต่งใดๆ น้ำแข็งตักเอง มีน้ำเปล่าวางบนโต๊ะ
ร้านตั้งอยู่ในตลาดจันทร์กุมาร ตลาดเล็กๆขายของกินไม่กี่เจ้า อยู่บนถนนทางเข้ากองบิน 41 ตลาดที่มีร้านลุงว๊ากเกี๋ยวเตี๋ยวหมู ที่คุณโน๊ต อุดม แต้พานิชย์ เคยพูดถึง ร้านตือคาโคประตูเชียงใหม่ เจ้าดัง ฝั่งตรงข้ามตลาดยังมีร้านลาดหน้านำชัย ขายทั้งวัน อีกด้วย (ตลาดเล็กแต่อร่อยเยอะ)
จุดเด่นแรกของร้านนี้คือพ่อครัว เจ้าของร้าน เด็กเสิร์ฟ แคชเชียร์ ฯลฯ หนึ่งเดียวคนนี้ ที่เห็นนี่แหละครับ คือมีคนเดียว ทำคนเดียว ข้ามาคนเดียว เรื่อยๆ ใจร่มๆ พี่ท่านแนวมากครับ ผมอดไม่ได้ต้องขอเข้าไปคุยเลยล่ะ
วันที่ผมไป มีผมกับภรรยาโต๊ะเดียว แกรับออเดอร์ไป ผ่านไปครึ่งชั่วโมงจานแรกถึงมา แกว่าจะกินร้านแกต้องรับให้ได้ ส่วนใหญ่ลูกค้าประจำจะเข้าใจ เพราะแกถือว่าแกใช้รสชาติ และราคา เป็นจุดแข็ง ส่วนบริการนั้นไม่เน้น อยากกินก็ต้องรอ (เอากะพี่เค้าสิ อาร์ตอ่ะ)
ผมถามว่าทำไมไม่หาคนช่วย แกว่าเบื่อลูกจ้าง มาๆหายๆ จ้างต่างด้าวก็ลำบาก ทำคนเดียวสบายใจกว่า ผมอาสาช่วยฟรี แกบอก "ผมดูแล้ว ผมทำคนเดียวน่าจะดีกว่า" (ป่อย..!)
ให้ข้อมูลสักนิด เจ้าของร้านมีประสบการณ์เป็นพ่อครัวอาหารญี่ปุ่นในโรงแรมใหญ่ๆ มาหลายปี แล้วย้ายกลับเชียงใหม่มาเปิดร้านนี้ได้ 6 ปีกว่าแล้ว
จานที่แพงที่สุดในเมนูร้าน วาซาบิซูชิ คือ นิกิริพิเศษ เป็นซูชิรวมจานใหญ่พร้อมมิโซะซุป ราคา 345 บาท (ราคายังอาร์ตเลยเพ่) แต่ผมไม่ได้สั่งนะ กลัวกินไม่หมด
เราสั่ง นิกิริ เซ็ตเอ ราคา 158 บาท ประกอบด้วย ข้าวหน้าแซลม่อน 3 คำ ข้าวหน้าสาหร่าย 3 คำ และข้าวหน้าไข่กุ้ง 6 คำ ดูรูปในเมนูแล้วน่ากินดี ก่อนสั่งยังเตรียมใจว่า รูปในเมนูกับของจริง มันจะเหมือนกันได้หรือ ปรากฏว่า...
เฮ้ย เป๊ะ! ผิดก็แต่องศาการจัดวางเท่านั้น
มีมิโซะซุปมาด้วย คนละถ้วย (10 บาทนะ ถ้าจำไม่ผิด)
ลองท่าบังคับดูบ้าง ชิมไว้เปรียบเทียบกับร้านอื่น แคลิฟอเนียมากิ 65 บาท มีมา 5 ชิ้น (ตกชิ้นละ 13 บาท ร้านซูชิตลาดนัดยังซื้อไม่ได้นะครับ!)
แล้วก็ ซารุโซบะ หรือ โซบะเย็น ราคา 65 บาท เมนูนี้เทพเลยนะ เส้นโซบะกินแล้วรู้สึกเลยว่าของเค้ามีคุณภาพ เหนียวนุ่มดูดซู๊ดอร่อย ที่เห็นนี่วางบนน้ำแข็งมานะครับ ไม่ใช่พูนเต็มชามนะ ขอกำไรบ้างเหอะ (แอบเห็นตอนทำ พี่เล่นชั่งน้ำหนักเส้นด้วยตาชั่งเลยอ่ะ พิถีพิถันสุดๆ)
ชิมแล้วมื้อนี้เสียไป 303 บาท ให้ 7/10 คะแนนครับ ตัด 1 คะแนนช้า 1 คะแนนความหลากหลาย (ก็ทำคนเดียวนี่นะ จะตุนวัตถุดิบคงจะลำบาก) และ 1 คะแนนสถานที่ ใจจริงอยากลำเอียงให้สัก 9/10 ผมชอบร้านนี้ตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้กิน อยากให้ประสบความสำเร็จมากๆ แต่ยังจนใจอยู่ เกิดร้านนี้ดังขึ้นมา ต้องรองรับลูกค้าทีละมากๆ จะทำไง
จุดแข็งเค้าแข็งจริงครับ รสชาติดี วัตถุดิบดี ราคาไม่แพง อย่างข้าวหน้าแซลม่อน ข้าวหน้าปลาไหล ชุดหนึ่งมี 2 คำ ขาย 35 บาท เนี่ย ขายได้ไง
แต่จุดอ่อนก็อ่อนจนน่าเสียดาย คือร้านนี้อาหารออกช้ามาก ถ้าไปเจอแบบเข้าร้านพร้อมกันสัก 2 โต๊ะนะ เรื่องใหญ่แน่ๆ
เอาใจช่วยพี่เจ้าของร้านนะครับ พี่อาร์ตมาก มีจุดยืน พอเพียง และทรนง ไอ๊ย่ะ!
ขอบคุณที่อ่านครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น